Eglise Evangélique de Dieppe

Riz indonésien - Pour 4 personnes

Ingrédients:
4 échalottes coupées
1 chili rouge
une gousse d'ail
une goutte de purée de crevette
3 cuillè;res à soupe d'huile
225g de porc, coupé en fine lamelles
200g de riz long cuit puis refroidi
3-4 ciboules, coupées
115g de crevettes cuites et décortiquées
2 cuillères à soupe de sauce soja
de la coriandre fraîche hachée et de fines lamelles de concombre pour décorer

1. Ecraser les échalottes, le chili, l'ail et la purée de crevette jusqu'à former une "purée".
2. Préchauffer un wok, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Faire frire le porc pendant 2 - 3 minutes. Retirer le porc du wok, le mettre de côté en le gardant chaud.
3. Mettre le reste de l'huile dans le wok. Y ajouter la "purée d'échalottes" et faire frire pendant environ 30 secondes.
4. A feu doux. Ajouter le riz, les ciboules et les crevettes. Faire frire pendant 2 - 3 minutes. Ajouter le porc et la sauce soja. Mélanger le tout. Servir le riz avec le coriandre et les lamelles de concombre.